Меню

Как быстро высушить листы малины



Лучше магазинного чая: как превратить листья малины и смородины в заварку

Наши вкусовые рецепторы притупились частым употреблением чаёв сомнительного качества. Например, вкус и аромат «Чёрной смородины» от производителя очень непохож на настоящий, который «с куста». А ведь такого бесплатного «чая» по садам да огородам видимо-невидимо. Поговорим о том, когда собирать листья малины и смородины для сушки на зиму и как правильно их заготавливать.

Когда собирать листья малины и смородины для сушки на зиму

Эксперты советуют собирать листья смородины и малины в период цветения. Трепетные же ценители натурального начинают сбор с появлением первых цветков. С малины, которая даёт два урожая, соответственно, листьев можно получить в два раза больше. В это время листья просто переполнены витаминами.

Но листья смородины так ароматны, что их можно срывать всё лето. Да и малиновые тоже пригодны к сбору в течение сезона. Концентрация витаминов может и снизится, но они всё равно там будут.

Какие листья «правильные»

В этом вопросе нет одного мнения. Одни считают, что самый цимус содержится в верхних листьях, но не с вершины побега. Верхушечные бледно-зелёные ещё недостаточно зрелые. Поэтому выбирают растущие ниже, насыщенно-зелёного цвета.

Верхние листики «незрелые», от них будет мало толку

Другие находят полезными листья, расположенные почти по всей длине побега. Конечно, самые нижние — 5–6 штук, не трогают, потому что они самые грязные. Мыть сырьё нельзя, чтобы не удалить специфический восковой налёт, ароматические и прочие вещества. По этой же причине после дождя сбор откладывают на 1–2 дня.

Листья срывают выборочно, чтобы не нарушить рост куста

Материал должен быть здоровым — исключаются всякие пятна, кладки яиц, проеденные гусеницами дырочки, тля. С восходом солнца, как только обсохнет роса, а листья так упруги и свежи проводят сбор. Обрывают листья гуманным способом — оставляя растению «на пропитание» (имеется в виду процесс фотосинтеза).

Способы обработки сырья

Для чая листья можно подготовить двумя способами, которые немного отличаются по сложности.

Лёгкий способ — сушка

Листьям противопоказаны прямые солнечные лучи. Поэтому сырьё сушат на чердаке или веранде, в комнате, где есть сквозняк; под навесом во дворе. Листья раскладывают на бумаге, только не на газетах. Подойдёт ватман, пергаментные листы для запекания, поверхность из натурального дерева, сито.

Толщина слоя минимальна — буквально в 1–2 листа. Чтобы улучшить циркуляцию воздуха, а также избежать плесени, их перемешивают по нескольку раз в день. Чем чаще, тем лучше.

Высушенные листья смородины и малины сохраняют цвет

В сырую погоду материал сушат в духовке. В течение первых пятнадцати минут выставляют температуру 100 ˚C, потом досушивают при 60 ˚C. Быстро сохнут листья в электросушилке при температуре 50–60 ˚C.

На мой взгляд, аромат при таком способе получается пресноватым, особенно у смородинового листа.

Ферментация — тоже ничего страшного

Листья как малины, так и смородины сухие. Попробуйте растереть в пальцах или скатать в трубочку один из них, и вы поймёте, о чём речь. В процессе ферментации лопаются оболочки клеток, содержащих сок. Листья становятся мягкими, влажными.

С таким материалом работать легко и приятно. Важно, что полезные вещества никуда не исчезают. Ферментированный чай отличается от просто высушенных листьев более насыщенным цветом и сильным ароматом.

Ферментацию в домашних условиях выполняют по-разному, поэтому рассмотрим, так сказать, средний вариант:

  1. Свежесобранные листья утрамбовывают в банки по горлышко, накрывают крышкой. Ставят в тёплое тёмное место на сутки.
  2. Перекладывают листья в целлофановый пакет.
  3. Из пакета выдавливают воздух (я это делаю с помощью разделочной доски). Края завязывают. В готовом виде пакет становится похожим на брикет.
  4. Пакет-брикет кладут в морозилку на сутки-двое. Время здесь не имеет решающего значения, потому что хранить в таком виде листья можно несколько месяцев.
  5. Вынимают брикет, листья размораживают в миске. На это уйдёт около получаса.
  6. Пропускают сырьё через мясорубку или скатывают «сигарами» в ладонях. Рекомендую сделать это вручную, чтобы прочувствовать всю прелесть процесса. Скатывая колбаски, вы заметите, насколько сочными стали листья.
  7. «Сигары», или колбаски, складывают в эмалированную миску, накрывают влажной тканью. Оставляют на 6–8 часов в тёплом влажном месте. Следят, чтобы ткань не пересыхала. Процесс может растянуться на более долгий срок в зависимости от микроклимата в комнате. Когда листья начнут сильно пахнуть, переходят к следующему этапу.
  8. Сырьё выкладывают на лист, застеленный бумагой — перекрученную массу распределяют слоем толщиной около 1 см, колбаски кладут в один слой.
  9. Сушат. И снова возникает вопрос — как лучше? Одни рекомендуют духовку (1 час при 100 ˚C, далее при 50 ˚C до полного высыхания). Другие настоятельно советуют сушить на открытом воздухе в тени. Сырьё время от времени перемешивать (я это делаю деревянной лопаткой).
  10. Досушивают в матерчатом мешке из натуральной ткани, подвешенном в сухом, проветриваемом месте. Если погода благоволит, можно зацепить «чайный пакет» за нижнюю ветку дерева. На ночь убирать в дом.
Читайте также:  Smorodina eto trava ili kustarnik ili derevo

Видео: как ферментировать листья

Вопрос хранения

Хранят готовый чай в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками. Для гарантии горлышко можно затянуть пищевой плёнкой, после надеть крышку. Подойдут пакеты из плотной бумаги или в зип пакетах из-под чая. Во втором случае тару проветривают, если предыдущий чай был ароматизирован. Как долго хранить? Уместный ответ — 1 год, обновляя запас каждый сезон.

Как привыкнуть к натуральному вкусу, понять его? Предлагаю испробовать особенную диету. Попробуйте на день-два отказаться от чая и кофе, заменив их обычной водой. Уверяю, после этого вы удивитесь, насколько может быть вкусен чай из обычных листьев.

Вряд ли кто-то скажет, что тема домашних чаёв из листьев смородины и малины — глупость. Их польза бесспорна, качество стопроцентно, аромат натурален. Эти чай не горчит, никогда не перестоит. В общем, дерзайте и будьте здоровы!

Источник

Как собирать и как сушить листья малины в домашних условиях

Лечебные свойства листьев малины

Малина является одной из самых полезных ягод для здоровья. Однако не все знают, что ее листья не менее полезны, чем сам плод. В них содержатся витамины групп А, В, С, Е, микро и макроэлементы, эфирные масла.

Уникальные полезные компоненты, входящие в состав растения, оказывают положительное влияние на организм человека:

  • понижают уровень холестерина;
  • способствуют нормальной работе мозга;
  • повышают иммунитет;
  • ускоряют процесс заживления ссадин и ран;
  • устраняют зуд;
  • стимулируют пищеварение;
  • тормозят процессы старения;
  • борются с простудными заболеваниями;
  • регулируют ритм сердца;
  • выводят лишнюю жидкость;
  • повышают уровень физической выносливости.

Листья малины помогают в борьбе со многими гинекологическими заболеваниями. Растение снижает болевой синдром во время менструации, восстанавливает организм после родов, предупреждает появление злокачественных опухолей. Регулярное использование листьев малины способствует очищению лица от угревой сыпи, снимает воспалительные процессы.

Многие мужчины регулярно применяют целебные части растения для лечения заболеваний предстательной железы, бесплодия и сохранения эрекции. Чай из листьев малины нормализует работу пищеварительной системы, помогает справиться с усталостью, снимает стресс.

Когда и как собирать листья малины для чая

Специалисты советуют начинать заготовку листьев до начала или во время цветения малины. Оптимальным периодом сбора является конец мая – начало июня. Именно в это время все силы растения направлены на его рост, поэтому в листве содержится наибольшее количество полезных веществ. Погода при заготовке сырья должна быть солнечной, влажность воздуха минимальна. Лучше собирать листья растения в утреннее время с 10 до 11 часов и ближе к вечеру – с 16 до 18.

Перед началом сбора лучше надеть плотные перчатки. Малина не любит расставаться со своей листвой, поэтому есть вероятность поцарапать руки.

Чаще всего листья собирают, сушат и используют при приготовлении чая. Для употребления растения в таком виде идеально подойдет дикорастущая малина. Собирать лучше в глубине леса. Вблизи промышленных объектов, автомобильных и железных дорог листья могут накапливать много вредных веществ, тяжелых металлов. Такое сырье наносит вред организму. Если нет возможности выбраться в лес, то подойдет и садовая малина. При заготовке сырья для чая важно его качество. Необходимо срывать только здоровые листья, без черных точек и каких-либо пятен.

Не стоит собирать листья с кустов малины, которые недавно обрабатывались химическими препаратами. Многие средства после опрыскивания еще долго держатся на поверхности листовых пластин.

Обрывать целебный материал лучше с верхушки ветки. Можно снимать полезные части растения с небольшими веточками, так как они также обладают лечебными свойствами. Отрывать листочки следует с максимальной аккуратностью, по возможности использовать ножницы. Нельзя срезать большое количество листьев с одной ветки. Это сильно навредит малине: растение может погибнуть.

Читайте также:  Sirniki s malinoy kkal

Как сушить листья малины

Чтобы чай из целебного растения принес максимум пользы для организма, собранный материал необходимо правильно высушить. Некоторые специалисты рекомендуют промывать листья перед началом сушки. Однако если собранный материал чистый, с него достаточно стряхнуть пыль и убрать лишний мусор.

Не все знают, как правильно сушить листья малины. Это можно делать несколькими способами:

  1. Классическим методом заготовки на воздухе. Сырье раскладывают на плоской твердой поверхности (можно застелить газетой) и помещают в хорошо проветриваемое место. Листья необходимо регулярно переворачивать.
  2. Заготовить собранный материал посредством электросушилки. Подготовленные листья помещаются в прибор и подсушиваются при температуре 30 градусов. Лотки электросушилки регулярно следует менять местами. Весь процесс занимает около 7 часов.
  3. Высушить целебные части растения в духовке. При таком способе листья высыпаются на противень, предварительно застеленный пергаментом, и помещаются в духовку с минимальным нагревом на 30-40 минут.

Не стоит передерживать собранный материал. Качество сушки можно проверить растиранием в ладонях: листья должны издавать треск при сдавливании и мелко крошиться. Только такие части растения сохраняют свою форму при фасовке и пересыпании в подготовленную емкость.

Ферментация сушеной малины

Еще одним популярным способом сушки собранного сырья является ферментация листьев малины. Собранный целебный материал тщательно промывают под проточной водой, выкладывают на бумагу и подсушивают. Листья малины необходимо регулярно перемешивать. После того как вода испарилась, сырье стало слегка подсохшим и мягким (завялилось), его перекручивают в руках или через мясорубку. Это делается для того, чтобы листья дали сок.

Далее подготовленный материал складывают в емкость в несколько слоев, сверху прижимают грузом и оставляют на 8 часов при температуре 25-28 градусов тепла. По истечении отведенного времени заготовленные листья раскладывают тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и помещают в разогретую до 100 градусов духовку. Через час температурный режим снижают до 50 градусов и досушивают с регулярным перемешиванием. При правильной заготовке материала получается вкусный ферментированный чай из листьев малины.

Если в процессе заготовки некоторые части растения стали темными или подгнили, их необходимо убрать. Такой материал может испортить все сырье.

Как долго хранятся сухие листья малины

Способ хранения сушеной малины несложный. Готовые листья помещают в стеклянные банки под плотные крышки и держат в темном прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Хранить заготовленный материал лучше в течение года, после чего обновить запас в следующем сезоне.

Опытные травники не рекомендуют держать высушенные листья в полиэтиленовых пакетах. Сырье преет и может покрыться плесенью.

Если знать, как высушить листья малины и применять все правила по заготовке сырья, то в холодное время года можно согреваться вкусным и целебным напитком.

Источник

Листья малины: когда собирать и как сушить. Полезные свойства

Кусты малины выращивают на приусадебных участках ради вкусных, сочных и полезных ягод. Но и листья этого растения содержат множество витаминов, микроэлементов и фитонцидов. Их можно заваривать свежими и сушёными. Напиток получается светлого янтарного цвета с запахом цветочного мёда. Не вздыхайте в ожидании урожая ягод, а уже весенними вечерами наслаждайтесь чаем из молодых листочков. Вкусовые ощущения можно дополнить лепестками розы, календулы, яблони, смородины и персика.

Читайте также:  Кустарник с зеленой корой

В первый год вырастают побеги светло- зелёного цвета. На второй год на одревесневших ветвях появляются белые цветы, а затем ягоды.

Какие листья малины собирать для чая?

Самыми полезными считаются дикие малинники, которые растут далеко от дороги и выхлопов вредных газов, но для сбора подойдут листья и садовой малины. В основном заготавливают верхние тройчатые листья и молодые побеги первого года. Листочки с крапинками, следами насекомых или болезней сразу выбрасывайте.

Листья малины: когда собирать и как сушить

О выборе календарного дня существует несколько мнений. Некоторые считают, что больше всего витаминов в майских листочках до начала цветения. Другие совмещают в июне два дела: прищипывание веточек и сбор листьев. Третьи собирают листья малины с весны до осени в любое свободное время. Добавим, что для сбора идеален солнечный день после дождя, когда листья чисты от пыли, а мошек и жучков ещё нет.

Предлагаем ознакомиться с тремя способами сушки листьев малины:

Способ №1. Срезаем молодые ветви малины, связываем их в пучок, ополаскиваем в воде и подвешиваем. Затем высушенные листья с ветками ломаем и складываем. Можно перевесить веники в сухое закрытое помещение.

Способ №2. Моем и просматриваем каждый листик, чтобы он был здоровым и красивым, и складываем в стопочки.

Укладываем на ровное место, а сверху прижимаем доской с грузом. Через десять минут раскладываем для сушки, затем периодически переворачиваем.

Способ №3. Чистые листья раскладываем, как в предыдущем способе, но не до абсолютного высыхания. Слегка подвяленные листочки по несколько штук скручиваем в трубочки, складываем в ёмкость и накрываем влажной чистой салфеткой, через шесть часов появится тонкий аромат.

Трубочки шинкуем и оставляем для просушки. Или помещаем в духовку (100 градусов) с открытой дверцей, помешиваем деревянной лопаткой.

Как хранить листья малины для чая

  1. Сшейте мешочек из натуральной ткани, выверните швами наружу. Постирайте его в солёной воде и высушите. Пересыпьте в него сбор, завяжите тесёмкой и подвести на подготовленные крючочки.
  2. Гораздо удобнее хранить сбор в трёхлитровых стеклянных банках.

Ёмкость помойте с жидким мылом и подержите над горячим паром водяной бани. Затем протрите сухой салфеткой с солью. На высушенной внутренней поверхности банки должны остаться белые соляные разводы. Поместите туда сухие листочки малины и закройте плотной крышкой.

Как заваривать чай из листьев малины

Чтобы получить приятный чай залейте стаканом горячей воды (200 г) две столовые ложки сухих листьев. Если вы заготовили листочки целыми, то на стакан достаточно пять штук. Подогрейте на водяной бане 30 минут, затем пусть настоится час. Добавьте в него сахар по вкусу.

Чем полезен чай из листьев малины?

Для чистки сосудов залейте двумя стаканами (400 г) кипятка две столовые ложки сухих листьев и оставьте на 8 часов. Затем употребляйте порциями пять раз в день.

Лечебные свойства растения признаются официальной медициной. Считается, что отвары положительно действуют на женский организм, облегчают состояние при простудах, кашле, болезненных менструациях, упадке сил. В последнее время его советуют для снижения веса.

Бабушки всегда заваривают внукам лечебный чай с листьями малины и ягодками при простуде и повышенной температуре. Отвар из этого растения успокаивает нервы, попробуйте пить его перед сном. В ароматном отваре больше пользы, чем противопоказаний.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник